أعد بناء الميكروبيوم بأنواع مفقودة – مع زبادي يحتوي على L. reuteri وL. gasseri وB. longum - زبادي SIBO

تم التحديث في 09 نوفمبر 2025

الوصفة: L. reuteri، L. gasseri و B. longum – اصنع زبادي SIBO بنفسك

مناسب أيضًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز (انظر الملاحظات أدناه).

المكونات (لحوالي 1 لتر من الزبادي)

• 4 كبسولات L. reuteri (كل منها يحتوي على 5 مليارات وحدة تكوين مستعمرات)
• 1 كبسولة L. gasseri (كل منها يحتوي على 12 مليار وحدة تكوين مستعمرات)
• 2 كبسولات B. longum (كل منها يحتوي على 6 مليارات وحدة تكوين مستعمرات)
• 1 ملعقة كبيرة إينولين (بديل: GOS أو XOS في حالة عدم تحمل الفركتوز)
• 1 لتر من الحليب الكامل العضوي، 3.8% دهن، معقم بدرجة حرارة عالية جدًا وممزوج أو حليب UHT
• (كلما زاد محتوى الدهن في الحليب، أصبح الزبادي أكثر سمكًا)

ملاحظة:

• 1 كبسولة L. reuteri، على الأقل 5×10⁹ (5 مليارات) وحدة تكوين مستعمرات (CFU) (en)/وحدات تكوين مستعمرات (KBE) (de)
• CFU تعني وحدات تكوين المستعمرات – وهي وحدة تشير إلى عدد الكائنات الحية الدقيقة القابلة للحياة في التحضير.

ملاحظات حول اختيار الحليب ودرجة الحرارة

• لا تستخدم الحليب الطازج. فهو غير مستقر لفترات التخمير الطويلة وغير معقم.
• الحليب المثالي هو حليب H (حليب طويل الأمد، معقم بدرجة حرارة عالية جدًا): فهو معقم ويمكن استخدامه مباشرة.
• يجب أن يكون الحليب بدرجة حرارة الغرفة – أو يمكن تسخينه بلطف في حمام مائي إلى 37 درجة مئوية (99 درجة فهرنهايت). تجنب درجات الحرارة الأعلى: عند حوالي 44 درجة مئوية تتلف أو تُقتل الثقافات البروبيوتيكية.

التحضير

1. افتح الكبسولات السبع وأفرغ البودرة في وعاء صغير.
2. أضف 1 ملعقة كبيرة إينولين لكل لتر من الحليب – هذا يعمل كغذاء مسبق للبكتيريا ويعزز نموها. للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز، GOS أو XOS بدائل مناسبة.
3. أضف 2 ملعقة كبيرة من الحليب إلى الوعاء وحرّك جيدًا لتجنب التكتلات.
4. أدمج بقية الحليب وامزج جيدًا.
5. صب الخليط في وعاء مناسب للتخمير (مثل زجاج).
6. ضعه في جهاز صنع الزبادي، اضبط درجة الحرارة على 37 درجة مئوية (98.6 درجة فهرنهايت) واتركه يتخمر لمدة 36 ساعة.

ابتداءً من الدفعة الثانية، استخدم ملعقتين كبيرتين من الزبادي من الدفعة السابقة كبادئ

تحضر الدفعة الأولى باستخدام كبسولات البكتيريا.

ابتداءً من الدفعة الثانية، استخدم ملعقتين كبيرتين من الزبادي من الدفعة السابقة كبادئ. ينطبق هذا حتى إذا كانت الدفعة الأولى لا تزال سائلة أو غير متماسكة تمامًا. استخدمها كبادئ طالما كانت رائحتها طازجة، وطعمها معتدل وحامض، ولا تظهر عليها علامات التلف (لا عفن، لا تغيرات لون غير طبيعية، لا رائحة نفاذة).

لكل 1 لتر من الحليب:

• 2 ملعقة كبيرة من الزبادي من الدفعة السابقة

• 1 ملعقة كبيرة إينولين

• 1 لتر من حليب UHT أو حليب كامل معقم بدرجة حرارة عالية جدًا وممزوج

طريقة التحضير:

1. ضع 2 ملعقة كبيرة من الزبادي من الدفعة السابقة في وعاء صغير.

2. أضف ملعقة كبيرة من الإينولين وحرّك مع ملعقتين كبيرتين من الحليب حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من التكتلات.

3. أدمج بقية الحليب وامزج جيدًا.

4. صب الخليط في وعاء مناسب للتخمير وضعه في جهاز صنع الزبادي.

5. اتركه يتخمر عند 37 درجة مئوية لمدة 36 ساعة.

ملاحظة: الإينولين هو الغذاء للثقافات. أضف ملعقة كبيرة من الإينولين لكل لتر من الحليب في كل دفعة.

إذا كان لديك أي أسئلة، يسعدنا مساعدتك عبر البريد الإلكتروني team@tramunquiero.com أو من خلال نموذج الاتصال الخاص بنا.

لماذا 36 ساعة؟

تم اختيار مدة التخمير هذه لأسباب علمية: يحتاج L. reuteri حوالي 3 ساعات لكل تضاعف. خلال 36 ساعة تحدث 12 دورة تضاعف – وهذا يعادل نموًا أسيًا وتركيزًا عاليًا من البكتيريا البروبيوتيكية في المنتج النهائي. كما أن النضج الأطول يثبت الأحماض اللبنية ويجعل الثقافات أكثر مقاومة.

!مهم جدًا

غالبًا ما تفشل الدفعة الأولى لدى العديد من المستخدمين. ومع ذلك، لا ينبغي التخلص منها. بدلاً من ذلك، يُنصح ببدء دفعة جديدة باستخدام ملعقتين كبيرتين من الدفعة الأولى. إذا فشل ذلك أيضًا، يرجى التحقق من درجة حرارة جهاز صنع الزبادي الخاص بك. في الأجهزة التي يمكن ضبط درجة الحرارة فيها بدقة، عادةً ما تنجح الدفعة الأولى بشكل جيد.

نصائح لنتائج مثالية

• الدفعة الأولى غالبًا ما تكون أكثر سيولة أو حبيبية قليلاً. استخدم ملعقتين كبيرتين من الدفعة السابقة كبادئ للدفعة التالية – مع كل دفعة جديدة تتحسن القوام.
• المزيد من الدهن = قوام أكثر سمكًا: كلما زاد محتوى الدهن في الحليب، أصبح الزبادي أكثر كريمية.
• الزبادي النهائي يمكن حفظه في الثلاجة حتى 9 أيام.

توصية الاستهلاك:

استمتع يوميًا بحوالي نصف كوب (حوالي 125 مل) من الزبادي – ويفضل بانتظام، ويفضل في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة بين الوجبات. بهذه الطريقة يمكن للميكروبات الموجودة أن تتطور بشكل مثالي وتدعم ميكروبيومك بشكل مستدام.