إعادة بناء الميكروبيوم مع الأنواع المفقودة – مع الزبادي من L. reuteri

تم التحديث في 09 يوليو 2025

الوصفة: صنع زبادي L. reuteri بنفسك

بعد أن استعرضنا التأثيرات الصحية الرائعة لـ L. reuteri، ننتقل الآن إلى الجزء العملي: صنع زبادي بروبيوتيك – مناسب أيضًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز (انظر الملاحظات أدناه).

المكونات (لحوالي 1 لتر من الزبادي)

• 1-4 كبسولات L. reuteri بروبيوتيك بتركيز 5 × 10⁹ وحدة تكوين مستعمرات (على الأقل 5-20 مليار جرثومة)
• 1 ملعقة كبيرة إينولين (بديل: GOS أو XOS في حالة عدم تحمل الفركتوز)
• 1 لتر من الحليب الكامل (عضوي)، 3.8% دهن، معقم بدرجة حرارة عالية جدًا وممزوج أو حليب H بنسبة 3.5%
  • (كلما زاد محتوى الدهون في الحليب، كان الزبادي أكثر كثافة)

ملاحظة:

• 1 كبسولة L. reuteri، تحتوي على ما لا يقل عن 5 × 10⁹ (5 مليارات) CFU (وحدات تكوين مستعمرات)
• CFU تعني وحدات تكوين المستعمرات – أي عدد الكائنات الحية الدقيقة القادرة على النمو في المستحضر.

ملاحظات حول اختيار الحليب ودرجة الحرارة

• لا تستخدم الحليب الطازج – فهو غير مستقر بما يكفي لفترات التخمير الطويلة.
• الحليب المثالي هو الحليب طويل الأمد (H-Milch) المعقم والمبستر بدرجة حرارة عالية جداً: فهو خالٍ من الجراثيم ويمكن استخدامه مباشرة.
• يجب أن يكون الحليب بدرجة حرارة الغرفة – بدلاً من ذلك، سخنه بلطف في حمام مائي إلى 38 °C (100 °F). يرجى تجنب درجات الحرارة الأعلى: عند حوالي 44 °C تتلف أو تُقتل الثقافات البروبيوتيكية.

طريقة التحضير

1. افتح كبسولات L. reuteri وضع المسحوق في وعاء صغير.
2. أضف 1 ملعقة كبيرة من الإينولين لكل لتر حليب – هذا يعمل كبريبايوتيك ويعزز نمو البكتيريا. للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز، تعتبر GOS أو XOS بدائل مناسبة.
3. أضف 2 ملعقة كبيرة من الحليب إلى الوعاء وحرّك جيدًا حتى لا تتكون كتل.
4. أخلط الحليب المتبقي جيدًا.
5. صب الخليط في وعاء مناسب للتخمير. (مثلاً زجاج)
6. ضعه في آلة الزبادي، اضبط درجة الحرارة على 38 °C (100 °F) واتركه يتخمر لمدة 36 ساعة.

لماذا 36 ساعة؟

اختيار مدة التخمير هذه له أساس علمي: L. reuteri يحتاج حوالي 3 ساعات لكل تضاعف. خلال 36 ساعة يحدث 12 دورة تضاعف – وهذا يعادل تكاثرًا أسيًا وتركيزًا عاليًا من الجراثيم البروبيوتيكية النشطة في المنتج النهائي. بالإضافة إلى ذلك، تؤدي فترة النضج الأطول إلى استقرار الأحماض اللبنية وجعل الثقافات أكثر مقاومة.

نصائح لنتائج مثالية

• الدفعة الأولى عادة ما تكون أكثر سيولة أو حبيبية قليلاً. استخدم 2 ملعقة كبيرة من الدفعة السابقة كبادئ للجولة التالية – مع كل دفعة جديدة تتحسن القوام.
• المزيد من الدهون = قوام أكثر سمكاً: كلما زاد محتوى الدهون في الحليب، أصبح الزبادي أكثر كريمية.
• الزبادي النهائي يمكن حفظه في الثلاجة حتى 7 أيام.

توصية الاستهلاك:

استمتع يومياً بحوالي نصف كوب (حوالي 125 مل) من الزبادي – ويفضل بانتظام، ويفضل في الإفطار أو كوجبة خفيفة بين الوجبات. هكذا يمكن للميكروبات الموجودة أن تتكاثر بشكل مثالي وتدعم ميكروبيومك بشكل مستدام.

صنع الزبادي بالحليب النباتي – بديل باستخدام حليب جوز الهند

لمن يفكر في استخدام بدائل الحليب النباتية لصنع زبادي L. reuteri بسبب عدم تحمل اللاكتوز، نقول: في معظم الحالات، هذا غير ضروري. خلال التخمير، تقوم البكتيريا البروبيوتيكية بتحليل معظم اللاكتوز الموجود – لذا يكون الزبادي النهائي غالبًا سهل الهضم حتى لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

لكن من يرغب في الامتناع عن منتجات الألبان لأسباب أخلاقية (مثل النباتيين) أو بسبب مخاوف صحية من الهرمونات الموجودة في حليب الحيوانات، يمكنه اللجوء إلى بدائل نباتية مثل حليب جوز الهند. ومع ذلك، فإن صنع الزبادي بالحليب النباتي أكثر تعقيداً تقنياً، لأن مصدر السكر الطبيعي (اللاكتوز) الذي تستخدمه البكتيريا كمصدر للطاقة مفقود.

المزايا والتحديات

ميزة منتجات الألبان النباتية أنها لا تحتوي على هرمونات كما قد توجد في حليب البقر. ومع ذلك، يذكر كثير من الناس أن التخمير باستخدام الحليب النباتي غالباً ما يكون غير موثوق. خصوصاً حليب جوز الهند يميل إلى الانفصال أثناء التخمير – إلى مراحل مائية ومكونات دهنية – مما قد يؤثر على القوام وطعم المنتج.

تُظهر الوصفات التي تستخدم الجيلاتين أو البكتين نتائج أفضل أحياناً، لكنها تبقى غير موثوقة. البديل الواعد هو استخدام دقيق بذور الغوار (صمغ الغوار)، الذي لا يعزز القوام الكريمي المطلوب فحسب، بل يعمل أيضاً كألياف بريبيوتيك لصحة الميكروبيوم.

وصفة: زبادي حليب جوز الهند مع دقيق بذور الغوار

تسمح هذه القاعدة بتخمير ناجح للزبادي بحليب جوز الهند ويمكن بدء التخمير بسلالة البكتيريا التي تختارها – مثل L. reuteri أو منتج بداية من دفعة سابقة.

مكونات

• 1 علبة (حوالي 400 مل) من حليب جوز الهند (بدون إضافات مثل الزانثان أو الجيلان، دقيق بذور الغوار مسموح)
• 1 ملعقة كبيرة من السكر (سكروز)
• 1 ملعقة كبيرة من نشا البطاطس الخام
• ¾ ملعقة صغيرة من دقيق بذور الغوار (ليس الشكل المهدرج جزئياً!)
• مزرعة بكتيرية من اختيارك (مثلاً محتوى كبسولة L. reuteri تحتوي على 5 مليارات وحدة تكوين مستعمرة على الأقل)
  أو ملعقتان كبيرتان من الزبادي من دفعة سابقة

طريقة التحضير

1. تسخين
   سخّن حليب جوز الهند في قدر صغير على حرارة متوسطة إلى حوالي 82 درجة مئوية (180 فهرنهايت) واحتفظ بهذه الحرارة لمدة دقيقة واحدة.
2. خلط النشا
   اخلط السكر ونشا البطاطس مع التحريك. ثم ارفع القدر عن النار.
3. أدمج دقيق بذور الجوار
   بعد حوالي 5 دقائق من التبريد، أضف دقيق بذور الجوار. الآن اخلط باستخدام خلاط يدوي أو خلاط ثابت لمدة دقيقة واحدة على الأقل – هذا يضمن قوامًا متجانسًا وسميكًا (يشبه الكريمة).
4. اتركه يبرد
   اترك الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
5. أضف البكتيريا
   حرّك الثقافة البروبيوتيكية بلطف (لا تمزج).
6. التخمير
   املأ الخليط في وعاء زجاجي واتركه يتخمر لمدة 48 ساعة عند حوالي 37 درجة مئوية (99 درجة فهرنهايت).

لماذا دقيق بذور الجوار؟

دقيق بذور الجوار هو ألياف طبيعية مستخرجة من حبة الجوار. يتكون أساسًا من جزيئات السكر جالاكتوز ومانوز (جالاكتومانان) ويعمل كألياف بريبيوتيك تُخمّرها بكتيريا الأمعاء المفيدة – مثل إنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة مثل البيوتيرات والبروبيونات.

مزايا دقيق بذور الجوار:

• تثبيت قاعدة الزبادي: يمنع ترسيب الدهون والماء.
• تأثير بريبيوتيك: يعزز نمو سلالات بكتيرية مفيدة مثل Bifidobacterium، Ruminococcus وClostridium butyricum.
• توازن أفضل للميكروبيوم: يدعم الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي أو الإسهال.
• زيادة فعالية المضادات الحيوية: أظهرت الدراسات معدل نجاح أعلى بنسبة 25% في علاج فرط نمو البكتيريا المعوية الدقيقة (SIBO).

مهم: لا تستخدم الشكل المهدرج جزئيًا من دقيق بذور الجوار – فهو لا يكوّن جل ولا يناسب الزبادي.

لماذا نوصي بـ 3-4 كبسولات لكل دفعة

للتخمير الأول مع Limosilactobacillus reuteri نوصي باستخدام 3 إلى 4 كبسولات (15 إلى 20 مليار KBE) لكل دفعة.

تعتمد هذه الجرعة على توصيات الدكتور ويليام ديفيس، الذي وصف في كتابه "Super Gut" (2022) أن كمية بداية لا تقل عن 5 مليارات وحدة تكوين مستعمرات (KBE) ضرورية لضمان تخمير ناجح. وقد ثبت أن كمية بداية أعلى، حوالي 15 إلى 20 مليار KBE، فعالة بشكل خاص.

الخلفية: L. reuteri يتضاعف تقريبًا كل 3 ساعات في الظروف المثلى. خلال فترة تخمير نموذجية مدتها 36 ساعة، تحدث حوالي 12 عملية تضاعف. هذا يعني أن كمية بداية صغيرة نسبيًا قد تكون كافية نظريًا لإنتاج عدد كبير من البكتيريا.

في الممارسة العملية، من المنطقي استخدام جرعة بداية عالية لأسباب عدة. أولاً، تزيد من احتمال أن يهيمن L. reuteri بسرعة على الجراثيم الغريبة المحتملة. ثانيًا، تضمن تركيز بداية مرتفع انخفاضًا منتظمًا في درجة الحموضة، مما يثبت ظروف التخمير النموذجية. ثالثًا، قد تؤدي كثافة بداية منخفضة جدًا إلى تأخير بدء التخمير أو نمو غير كافٍ.

لذلك نوصي باستخدام 3 إلى 4 كبسولات في البداية لضمان بدء موثوق لثقافة الزبادي. بعد التخمير الناجح الأول، يمكن عادة استخدام الزبادي حتى 20 مرة لإعادة التخمير قبل التوصية بمزارع بادئة جديدة.

إعادة البدء بعد 20 تخميرًا

سؤال شائع في التخمير باستخدام Limosilactobacillus reuteri هو: كم مرة يمكن إعادة استخدام مزيج الزبادي قبل الحاجة إلى مزرعة بادئة جديدة؟ يوصي د. ويليام ديفيس في كتابه Super Gut (2022) بعدم إعادة إنتاج زبادي Reuteri المخمر لأكثر من 20 جيلًا (أو دفعة) متتالية. لكن هل هذا الرقم مدعوم علميًا؟ ولماذا بالضبط 20 – وليس 10 أو 50؟

ماذا يحدث عند إعادة التحضير؟

إذا صنعت زبادي Reuteri مرة واحدة، يمكنك استخدامه كبادئ للدفعة التالية. تنقل بذلك بكتيريا حية من المنتج النهائي إلى وسط غذائي جديد (مثل الحليب أو البدائل النباتية). هذا صديق للبيئة، ويوفر الكبسولات، وغالبًا ما يتم في الممارسة.

ومع ذلك، يحدث مشكلة بيولوجية عند التكرار:
الانجراف الميكروبي.

الانجراف الميكروبي – كيف تتغير المزارع

مع كل تمرير، يمكن أن تتغير تركيبة وخصائص مزرعة البكتيريا تدريجيًا. الأسباب لذلك هي:

• طفرات عفوية أثناء انقسام الخلايا (خاصة مع معدل دوران مرتفع في بيئة دافئة)
• اختيار مجموعات فرعية معينة (مثل الأسرع نموًا تحل محل الأبطأ)
• تلوث بواسطة ميكروبات غير مرغوب فيها من البيئة (مثل جراثيم الهواء، الميكروفلورا المطبخية)
• تعديلات ناتجة عن المغذيات (تتأقلم البكتيريا مع أنواع معينة من الحليب وتغير أيضها)

النتيجة: بعد عدة أجيال، لا يمكن ضمان وجود نفس نوع البكتيريا – أو على الأقل نفس المتغير الفسيولوجي النشط – في الزبادي كما في البداية.

لماذا يوصي د. ديفيس بـ 20 جيلًا

طور د. ويليام ديفيس طريقة L. reuteri للزبادي في الأصل لقرائه للاستفادة من فوائد صحية معينة (مثل إطلاق الأوكسيتوسين، نوم أفضل، تحسين الجلد) بشكل مستهدف. في هذا السياق، يكتب أن النهج "يعمل بشكل موثوق لحوالي 20 جيلًا" قبل أن يجب استخدام مزرعة بادئة جديدة من كبسولة (ديفيس، 2022).

هذا لا يستند إلى اختبارات مخبرية منهجية، بل على الخبرة العملية في التخمير وتقارير مجتمعه.

„بعد حوالي 20 جيلًا من إعادة الاستخدام، قد يفقد الزبادي فعاليته أو يفشل في التخمير بشكل موثوق. في تلك المرحلة، استخدم كبسولة جديدة مرة أخرى كبادئ.“
— Super Gut، د. ويليام ديفيس، 2022

يبرر الرقم بشكل عملي: بعد حوالي 20 مرة من إعادة التخمير، يزداد خطر ظهور تغييرات غير مرغوبة – مثل قوام أرق، رائحة متغيرة، أو تقليل التأثير الصحي.

هل توجد دراسات علمية حول ذلك؟

لا توجد دراسات علمية محددة حتى الآن عن زبادي L. reuteri عبر 20 دورة تخمير. لكن هناك أبحاث حول استقرار بكتيريا حمض اللاكتيك عبر عدة تمريرات:

• في ميكروبيولوجيا الأغذية، يُعتبر عمومًا أنه بعد 5–30 جيلًا قد تحدث تغييرات جينية – حسب النوع، ودرجة الحرارة، والوسط، والنظافة (Giraffa et al., 2008).
• تُظهر دراسات التخمير مع Lactobacillus delbrueckii وStreptococcus thermophilus أنه بعد حوالي 10–25 جيلًا قد تحدث تغييرات في أداء التخمير (مثل انخفاض الحموضة، تغير الرائحة) (O’Sullivan et al., 2002).
• من المعروف أن الخصائص البروبيوتيكية لـ Lactobacillus reuteri تختلف بشكل كبير حسب النوع الفرعي، والعزل، وظروف البيئة (Walter et al., 2011).

تشير هذه البيانات إلى أن 20 جيلًا هو معيار محافظ ومعقول للحفاظ على سلامة المزرعة – خاصة إذا كنت ترغب في الحفاظ على التأثير الصحي (مثل إنتاج الأوكسيتوسين).

الخلاصة: 20 جيلًا كحل وسط عملي

لا يمكن تحديد ما إذا كانت 20 هي "الرقم السحري" بدقة علمية. ولكن:

• التخلص من أقل من 10 دفعات غالبًا ما يكون غير ضروري.
• سحب أكثر من 30 دفعة يزيد من خطر الطفرات أو التلوث.
• 20 دفعة تعادل حوالي 5–10 أشهر من الاستخدام (حسب الاستهلاك) – وهي فترة جيدة لبداية جديدة.

توصية للتطبيق العملي:

بعد 20 دفعة من الزبادي كحد أقصى، يجب بدء دفعة جديدة باستخدام مزرعة بادئة طازجة من الكبسولات – خاصة إذا كنت ترغب في استخدام L. reuteri كـ "Lost Species" لميكروبيومك.

الفائدة اليومية من L. reuteri-زبادي

إعادة بناء الميكروبيوم مع الأنواع المفقودة – مع الزبادي من L. reuteri

يلعب الميكروبيوم دورًا حاسمًا في صحتنا. يؤثر على هضمنا، جهازنا المناعي وحتى مزاجنا. لكن العديد من العوامل، مثل النظام الغذائي غير المتوازن، الاستخدام المفرط للمضادات الحيوية، والتوتر، يمكن أن تخل بتوازن الميكروبيوم. لحسن الحظ، هناك طرق بسيطة وفعالة لاستعادة استقرار الميكروبيوم وزيادة عدد الميكروبات المفيدة.

إحدى هذه الطرق هي صنع الزبادي البروبيوتي، خاصة باستخدام أنواع بكتيرية مثل Limosilactobacillus reuteri وغيرها من الميكروبات المفيدة للصحة.

في هذا الفصل، ستتعلم كيفية صنع الزبادي في المنزل لدعم ميكروبيومك. ستحصل على دليل خطوة بخطوة لصنع زبادي L. reuteri وشرح لكيفية العمل مع أنواع بكتيرية أخرى لتعزيز ميكروبيومك بشكل أكبر. سواء كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز أم لا – هذه الطرق متاحة للجميع.

تقوية الميكروبيوم – دور الأنواع المفقودة

الميكروبيوم البشري يمر بتحول عميق. نمط حياتنا الحديث – المتسم بالأطعمة المعالجة بشدة، معايير النظافة العالية، الولادات القيصرية، تقليل فترات الرضاعة الطبيعية، والاستخدام المتكرر للمضادات الحيوية – أدى إلى أن أنواعًا معينة من الميكروبات، التي كانت جزءًا من نظامنا البيئي الداخلي لآلاف السنين، أصبحت نادرًا ما توجد اليوم في أمعاء الإنسان.

تُسمى هذه الميكروبات "الأنواع المفقودة" – أي "الأنواع الضائعة".

تشير الدراسات العلمية إلى أن فقدان هذه الأنواع مرتبط بزيادة مشاكل صحية حديثة مثل الحساسية، وأمراض المناعة الذاتية، والالتهابات المزمنة، والاضطرابات النفسية، وأمراض التمثيل الغذائي (Blaser, 2014).

إعادة بناء الميكروبيوم من خلال الإضافة المستهدفة لـ "الأنواع المفقودة" تفتح آفاقاً جديدة للوقاية وعلاج العديد من أمراض الحضارة. إعادة توطين هذه الميكروبات القديمة – مثل البروبيوتيك الخاصة، والأطعمة المخمرة، أو حتى زرع البراز – هو طريق واعد لتعزيز التنوع الميكروبي وبالتالي مقاومة الجسم.

لماذا الأنواع المفقودة ("Lost Species") مهمة للصحة

الأنواع المفقودة المعروفة باسم "Lost Species" – وهي أنواع من الميكروبات كانت في السابق جزءًا أساسيًا من الميكروبيوم البشري – اختفت اليوم إلى حد كبير من السكان الغربيين. تُظهر الدراسات على الثقافات التقليدية، مثل الهadza في تنزانيا، أن هؤلاء الأشخاص يمتلكون ميكروبيومًا أكثر تنوعًا بكثير من الأشخاص في الدول الصناعية (Smits et al., 2017). فقدان هذا التنوع الميكروبي له عواقب صحية واسعة النطاق.

بعض هذه الميكروبات تقوم بوظائف فسيولوجية مركزية في الجسم. يرتبط غيابها بزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة. يمكن تلخيص الوظائف الرئيسية لهذه الأنواع الميكروبية في المجالات التالية:

1. الهضم وامتصاص العناصر الغذائية

العديد من أنواع البكتيريا المفقودة متخصصة في تخمير الألياف وإنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة مثل البيوتيرات، البروبيونات والأسيتات. هذه المواد تعمل كمضادات للالتهابات، تغذي خلايا الأمعاء وتعزز تجديد الغشاء المخاطي للأمعاء (Hamer et al., 2008). فقدانها قد يساهم في مشاكل هضمية، نقص في العناصر الغذائية وأمراض التهابية معوية مثل مرض كرون أو التهاب القولون التقرحي.

2. تقوية حاجز الأمعاء

الأنواع المفقودة تعزز إنتاج المخاط والأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFAs)، مما يحمي سلامة الغشاء المخاطي للأمعاء. هذا يمنع متلازمة "الأمعاء المتسربة" التي تسمح بمرور مواد ضارة من الأمعاء إلى مجرى الدم - وهو آلية مرتبطة بالأمراض المناعية الذاتية والالتهابات المزمنة.

3. تنظيم الجهاز المناعي

الميكروبيوم ضروري لتطوير وضبط الجهاز المناعي بدقة. الأنواع المفقودة مثل Limosilactobacillus reuteri أو Bifidobacterium infantis تساعد في تهدئة ردود الفعل المناعية المفرطة، إنتاج مواد مضادة للالتهابات، وتعزيز الدفاع المناعي. كما تحمي من الجراثيم الممرضة وتمنع الاستعمار الخاطئ مثل SIBO (Round & Mazmanian, 2009). يرتبط غيابها بزيادة القابلية للعدوى، الحساسية والأمراض المناعية الذاتية.

4. تنظيم الالتهابات

ميكروبيوم مستقر يحتوي على بكتيريا مضادة للالتهابات ضروري لتجنب العمليات الالتهابية المزمنة. فقدان هذه الميكروبات قد يؤدي إلى خلل تنظيمي جهازي ويزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل التهاب المفاصل، أمراض القلب والأوعية الدموية وحتى السرطان (Turnbaugh et al., 2009).

5. الصحة النفسية ومحور الأمعاء-الدماغ

أنواع معينة من الميكروبات تعزز إنتاج الناقلات العصبية المرتبطة بالمزاج مثل السيروتونين والدوبامين. من خلال ما يُعرف بمحور الأمعاء-الدماغ، تؤثر هذه الميكروبات على التوازن العاطفي، مقاومة التوتر وجودة النوم (Cryan & Dinan, 2012). فقدان هذه الأنواع قد يزيد من خطر الاكتئاب، القلق واضطرابات النوم.

6. تنظيم الهرمونات، بناء العضلات والتعافي

تُظهر الدراسات أن الميكروبات مثل L. reuteri تعزز إفراز هرمونات النمو، مما يؤثر إيجابيًا على بناء العضلات، والتعافي، وتركيب الجسم (Bravo et al., 2017). تؤدي التأثيرات المضادة للالتهابات والتوازن الهرموني إلى دعم كبار السن بشكل خاص في الحفاظ على كتلة عضلاتهم وأدائهم.

7. النوم والأداء المعرفي

من خلال التأثير على محور الأمعاء-الدماغ وتعديل العمليات الالتهابية، يمكن لبعض سلالات البروبيوتيك تحسين جودة النوم وزيادة الأداء المعرفي (Müller et al., 2018).

8. الحماية من الجراثيم الممرضة

تساعد Lost Species في إزاحة الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض – من خلال التنافس على المغذيات والمساحة، وإنتاج مواد مضادة للميكروبات، وتقوية الدفاع المناعي المحلي.

9. الرفاهية الشاملة

يجمع التوازن بين هضم صحي، وحاجز معوي سليم، وجهاز مناعي متوازن، ومزاج مستقر، ونوم مريح إلى زيادة ملموسة في الرفاهية الجسدية والنفسية. الأشخاص الذين لديهم ميكروبيوم متنوع يبلغون بشكل متكرر عن قدرة تحمل أفضل، وطاقة، وفرح بالحياة.

مثال بارز على ميكروب مفقود هو L. reuteri، وهو كائن دقيق كان موجودًا في معظم البشر سابقًا، لكنه الآن مفقود لدى الغالبية. يعزز هذا الميكروب، من بين أمور أخرى، إنتاج هرمون الأوكسيتوسين المرتبط بالثقة، والتعاطف، وتقليل التوتر، والشفاء – مما يساهم في الصحة على عدة مستويات (Bravo et al., 2017).

ليмосيللاكتوباسيلوس رويتيري – لاعب رئيسي في الصحة

ما هو ليموسيللاكتوباسيلوس رويتيري؟

Limosilactobacillus reuteri (سابقاً: Lactobacillus reuteri) هو بكتيريا بروبيوتيك كان في الأصل جزءاً ثابتاً من ميكروبيوم الإنسان – خاصة عند الرضع الذين يرضعون طبيعياً وفي الثقافات التقليدية. في المجتمعات الصناعية الحديثة، فقد إلى حد كبير – ربما بسبب الولادات القيصرية، واستخدام المضادات الحيوية، والنظافة المفرطة، والنظام الغذائي الفقير (Blaser, 2014).

L. reuteri يتميز بقدرة غير عادية: يتفاعل مباشرة مع الجهاز المناعي، ونظام الهرمونات، وحتى الجهاز العصبي المركزي. تظهر العديد من الدراسات أن هذا المقيم في الميكروبيوم له تأثيرات إيجابية على الهضم، والنوم، وتنظيم التوتر، ونمو العضلات، والرفاهية العاطفية.

تأثيرات مثبتة علميًا لـ L. reuteri

1. تعزيز إفراز الأوكسيتوسين

واحدة من أبرز خصائص L. reuteri هي قدرته على تعزيز إفراز الأوكسيتوسين – وهو هرمون يُطلق عليه غالبًا "هرمون العناق" لأنه يعزز الروابط الاجتماعية والثقة والرفاهية.

تُظهر الدراسات، وخاصة تلك التي أجراها Buffington et al. (2016)، أن L. reuteri في الأمعاء يفرز رسائل كيميائية محددة تتواصل مع الدماغ عبر العصب المبهم. تحفز هذه الإشارات في منطقة الوطاء إنتاج وإفراز الأوكسيتوسين. ولا يقتصر تأثيرها على الأمعاء فقط – بل يمتد إلى الجهاز العصبي المركزي ويؤثر على السلوك والعواطف.

الاكتشافات العلمية:

• في التجارب على الحيوانات، أدى الإعطاء اليومي لـ L. reuteri إلى زيادة ملحوظة في مستويات الأوكسيتوسين في الدماغ.
• أظهرت الحيوانات تفاعلات اجتماعية أكثر قابلية للقياس، وتوترًا أقل، وتحسنًا في شفاء الجروح – كل هذه التأثيرات مرتبطة بالأوكسيتوسين (Buffington et al., 2016; Poutahidis et al., 2013).

لماذا هذا مهم؟

الأوكسيتوسين لا يؤثر فقط على المستوى بين الأشخاص – بل له تأثيرات بيولوجية واسعة النطاق:

• تقليل التوتر
• تسريع تجديد الأنسجة
• تحسين وظيفة القلب والأوعية الدموية
• تقليل حالات القلق
• زيادة الاستقرار العاطفي

2. نوم أفضل عبر محور الأمعاء-الدماغ

L. reuteri يمكنه تحسين جودة النوم على عدة مستويات – خاصة من خلال تأثيره على ما يُعرف بالجهاز العصبي المعوي، المعروف أيضًا بـ "الدماغ الثاني". تلعب محور الأمعاء-الدماغ دورًا مركزيًا، وهو نظام تواصل معقد بين ميكروبيوتا الأمعاء، الجهاز العصبي، والهرمونات.

طريقتان لتحسين النوم:

1. غير مباشر عبر الأوكسيتوسين:
   L. reuteri يحفز إنتاج الأوكسيتوسين، وهو هرمون له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي المركزي. يعزز الأوكسيتوسين التوازن العاطفي وتقليل التوتر – وهما شرطان مهمان لنوم صحي.

2. مباشرة عبر نواقل عصبية مثل السيروتونين:
   L. reuteri يؤثر على تخليق السيروتونين في الأمعاء – وهو ناقل عصبي يعمل كمقدمة للميلاتونين، الهرمون المركزي لتنظيم إيقاع النوم والاستيقاظ. يتم إنتاج حوالي 90% من السيروتونين في الأمعاء، حيث تساهم بكتيريا الأمعاء بشكل حاسم في التنظيم (مولر وآخرون، 2018).

في دراسة سريرية، تم العثور على علاقة مهمة بين تناول L. reuteri وتحسين جودة النوم. أبلغ المشاركون عن نوم أعمق، وقت أسرع للنوم، وتعافي أفضل بشكل عام (مولر وآخرون، 2018).

تؤكد هذه النتائج أهمية L. reuteri في التنظيم العصبي البيولوجي للنوم – من خلال الترابط الوثيق بين الميكروبيوم، الجهاز العصبي المعوي، والدماغ.

3. بناء العضلات، التعافي وتنظيم الهرمونات

يمكن لـ L. reuteri تعزيز إفراز هرمونات النمو وبالتالي دعم بناء كتلة العضلات، وتحسين التعافي بعد الجهد البدني، والمساعدة في تقليل نسبة الدهون في الجسم.

أظهرت دراسة لـ Bravo وآخرين (2017) أن الفئران التي تم تزويدها بمكمل L. reuteri – خاصة الحيوانات الأكبر سنًا – طورت ملفًا هرمونيًا أكثر شبابًا، وبنت كتلة عضلية أكبر، وأظهرت أداءً أعلى.

تشمل التأثيرات الملحوظة:

• تعزيز بناء العضلات والحفاظ على كتلة العضلات
• تسريع القدرة على التعافي
• تحسين الأداء البدني

تشير هذه النتائج إلى أن L. reuteri قد يلعب دورًا محتملاً في الوقاية من ضعف العضلات المرتبط بالعمر.

4. دعم التحكم في الوزن، الهضم، المزاج، ووظيفة المناعة

ليموسيلكتوبايلوس ريوتيري يعمل على عدة مستويات تنظيمية – سواء في الأيض أو في الجهاز العصبي:

تنظيم الوزن:

يمكن أن يساعد L. reuteri في التحكم بالوزن من خلال:

• يقوي حاجز الأمعاء،
• يُثبط العمليات الالتهابية،
• ويُحسن توازن الهرمونات بين الغريلين (الشعور بالجوع) واللبتين (الشبع).

تُظهر الدراسات أن الاستهلاك المنتظم لـ L. reuteri قد يرتبط بانخفاض الدهون الحشوية (كادوكو وآخرون، 2010).

تحسين المزاج والتوازن الذهني:

يؤثر L. reuteri على الصحة النفسية بعدة طرق:

• إنتاج الأوكسيتوسين: يعزز هذا السلالة البكتيرية إفراز الأوكسيتوسين، وهو هرمون مرتبط بالثقة والاسترخاء والارتباط الاجتماعي. يؤثر ذلك إيجابياً على الرفاهية العاطفية والقدرة على مقاومة الإجهاد (بوتاهيديس وآخرون، 2014).
• تكوين السيروتونين في الأمعاء: يُنتج حوالي 90% من السيروتونين في الجسم في الأمعاء. يساهم L. reuteri في تنظيم هذا الإنتاج – مما قد يخفف من المزاج الاكتئابي (ديسبونيت وآخرون، 2014).
• مضاد للالتهابات: يقلل انخفاض الميل للالتهابات الجهازية من خطر الاضطرابات العاطفية والإجهاد النفسي.

الميكروبيوم، الهضم والدفاع المناعي:

• تثبيت الميكروبيوم: يعزز L. reuteri نمو البكتيريا المفيدة ويمنع نمو الضارة – مما يدعم التوازن في الأمعاء.
• تحسين الهضم: يمكن لفلورا الأمعاء المتوازنة تحسين استفادة الجسم من المغذيات وتحسين تحمل بعض الأطعمة.
• تنظيم الجهاز المناعي: من خلال تقوية الغشاء المخاطي للأمعاء، وإنتاج مواد مضادة للالتهابات، وتعديل خلايا المناعة، يساهم L. reuteri في الدفاع ضد العدوى والالتهابات المزمنة.

المصادر:

• بلاسر، م. ج. (2014). الميكروبات المفقودة: كيف يؤدي الإفراط في استخدام المضادات الحيوية إلى تفشي أمراضنا الحديثة. هنري هولت وشركاه.
• سميتس، س. أ. وآخرون (2017). التغير الموسمي في ميكروبيوم الأمعاء لدى صيادي-الجامعين الهadza في تنزانيا. العلوم، 357(6353)، 802–806. https://doi.org/10.1126/science.aan4834
• براڤو، ج. أ. وآخرون (2017). تعزيز المكملات البروبيوتيكية للشيخوخة الصحية وزيادة العمر في الفئران.الحدود في علوم الأعصاب المتعلقة بالشيخوخة، 9، 421. https://doi.org/10.3389/fnagi.2017.00421
• كريان، ج. ف. ودينان، ت. ج. (2012). الكائنات الدقيقة التي تغير العقل: تأثير ميكروبيوم الأمعاء على الدماغ والسلوك. مراجعات الطبيعة لعلوم الأعصاب، 13(10)، 701–712.
• مولر، م. وآخرون (2018). يُحسّن Limosilactobacillus reuteri جودة النوم من خلال تعديل إشارات الأمعاء-الدماغ.مجلة طب النوم الإكلينيكي، 14(2)، 127–135. https://doi.org/10.5664/jcsm.7026
• راوند، ج. ل. و مازمانيان، س. ك. (2009). يشكل ميكروبيوم الأمعاء الاستجابات المناعية المعوية أثناء الصحة والمرض. Nature Reviews Immunology، 9(5)، 313–323.
• هامر، هـ. م. وآخرون. (2008). مقال مراجعة: دور البيوتيرات في وظيفة القولون. Alimentary Pharmacology & Therapeutics، 27(2)، 104–119.
• تيرنبوف، ب. ج. وآخرون. (2009). ميكروبيوم الأمعاء الأساسي في التوائم السمنة والنحيفة. Nature، 457(7228)، 480–484.
• مولر، م. وآخرون. (2018). يحسن L. reuteri جودة النوم من خلال تعديل إشارات الأمعاء-الدماغ. Journal of Clinical Sleep Medicine، 14(2)، 127–135.
• براڤو، ج. أ. وآخرون. (2017). يعزز التكميل بالبروبيوتيك الشيخوخة الصحية ويزيد من عمر الفئران. Frontiers in Aging Neuroscience، 9، 421.
• كادوكا، ي. وآخرون. (2010). تأثير Lactobacillus gasseri SBT2055 على دهون البطن لدى البالغين ذوي الميل للسمنة. المجلة الأوروبية للتغذية السريرية، 64، 636–643.
• بوتاهيديس، ت. وآخرون. (2014). تسرع المتعايشات الميكروبية شفاء الجروح عبر هرمون النيوروببتيد أوكسيتوسين.PLoS ONE، 9(10): e111653.
• بافينغتون، س. أ.، وآخرون. (2016). إعادة تكوين الميكروبات تعكس العجز الاجتماعي والتشابكي الناتج عن النظام الغذائي للأم في النسل. Cell، 165(7)، 1762–1775. https://doi.org/10.1016/j.cell.2016.06.001
• بوتاهيديس، ت.، وآخرون. (2013). تسرع المتعايشات الميكروبية شفاء الجروح عبر هرمون النيوروببتيد أوكسيتوسين. PLoS ONE، 8(10)، e78898. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0078898
• براڤو، ج. أ.، وآخرون. (2017). يعزز التكميل بالبروبيوتيك الشيخوخة الصحية: دور ميكروبيوتا الأمعاء في تنظيم هرمونات النمو. Frontiers in Aging Neuroscience، 9، 421. https://doi.org/10.3389/fnagi.2017.00421
• مولر، م.، وآخرون. (2018). L. reuteri يحسن جودة النوم من خلال تعديل إشارات الأمعاء-الدماغ. Journal of Clinical Sleep Medicine، 14(2)، 127–135. https://doi.org/10.5664/jcsm.7026
• بوتاهيديس، ت.، وآخرون. (2014). علم الغدد الصغرى الميكروبي: التفاعل بين الميكروبيوتا والجهاز الغدد الصماء. Trends in Endocrinology & Metabolism، 25(9)، 516–526.
• ديفيس، و. (2022). الأمعاء الخارقة: خطة لأربعة أسابيع لإعادة برمجة الميكروبيوم الخاص بك، استعادة الصحة، وفقدان الوزن. كتب رودال.
• جيرافا، ج.، تشانشفيلي، ن.، و ويدياستوتي، ي. (2008). أهمية اللاكتوباسيللي في تكنولوجيا الأغذية والأعلاف. Research in Microbiology، 159(6)، 480–490.
• أوسوليفان، د. ج.، وآخرون. (2002). الاستخدام الصناعي لثقافات البادئ للمنتجات اللبنية المخمرة. Current Opinion in Biotechnology، 13(5)، 483–487.
• والتر، ج.، وآخرون. (2011). التعايش الميكروبي المضيف في الجهاز الهضمي للفقرات ونموذج Lactobacillus reuteri. PNAS، 108(الملحق 1)، 4645–4652.