إعادة بناء الميكروبيوم بأنواع مفقودة – مع الزبادي من L. reuteri وL. gasseri وB. coagulans - زبادي SIBO

تم التحديث في 10 أغسطس 2025

الوصفة: L. reuteri، L. gasseri و B. coagulans – صنع زبادي SIBO بنفسك

مناسب أيضًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز (انظر الملاحظات أدناه).

المكونات (لحوالي 1 لتر من الزبادي)

• 4 كبسولات L. reuteri (كل منها يحتوي على 5 مليارات وحدة تكوين مستعمرات)
• 1 كبسولة L. gasseri (تحتوي على 12 مليار وحدة تكوين مستعمرات)
• 2 كبسولة B. coagulans (كل منها يحتوي على 4 مليارات وحدة تكوين مستعمرات)
• 1 ملعقة كبيرة إينولين (بديل: GOS أو XOS في حالة عدم تحمل الفركتوز)
• 1 لتر من الحليب كامل الدسم (عضوي) بنسبة 3.8% دهون، معقم وممزوج أو حليب طويل الأمد
• (كلما زاد محتوى الدهون في الحليب، كان الزبادي أكثر سمكًا)

ملاحظة:

• 1 كبسولة L. reuteri، تحتوي على ما لا يقل عن 5 × 10⁹ (5 مليارات) CFU (وحدات تكوين مستعمرات)
• CFU تعني وحدات تكوين المستعمرات – وهي وحدة قياس تشير إلى عدد الكائنات الحية الدقيقة القابلة للحياة في المستحضر.

ملاحظات حول اختيار الحليب ودرجة الحرارة

• لا تستخدم الحليب الطازج. فهو غير مستقر بما يكفي لفترات التخمير الطويلة، وليس خاليًا من الجراثيم.
• الحليب طويل الأمد (الحليب المعقم والمبستر بدرجة حرارة عالية) هو الأفضل: فهو خالٍ من الجراثيم ويمكن استخدامه مباشرة.
• يجب أن يكون الحليب بدرجة حرارة الغرفة – أو يمكن تسخينه بلطف في حمام مائي إلى 37 درجة مئوية (99 فهرنهايت). يرجى تجنب درجات الحرارة الأعلى: فابتداءً من حوالي 44 درجة مئوية تتلف أو تُقتل الثقافات البروبيوتيكية.

التحضير

1. افتح 7 كبسولات وأفرغ البودرة في وعاء صغير.
2. أضف ملعقة كبيرة من الإينولين لكل لتر من الحليب – هذا يعمل كغذاء للبكتيريا ويعزز نموها. للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز، تعتبر GOS أو XOS بدائل مناسبة.
3. أضف ملعقتين كبيرتين من الحليب إلى الوعاء وامزج جيدًا حتى لا تتكون كتل.
4. أضف بقية الحليب وامزج جيدًا.
5. صب الخليط في وعاء مناسب للتخمير (مثل الزجاج).
6. ضعها في آلة الزبادي، اضبط درجة الحرارة على 41 درجة مئوية (105 فهرنهايت) واتركها تتخمر لمدة 36 ساعة.

ابتداءً من الدفعة الثانية، استخدم ملعقتين كبيرتين من الزبادي من الدفعة السابقة كبادئ.

الدفعة الأولى تُحضّر باستخدام كبسولات البكتيريا.

ابتداءً من الدفعة الثانية، استخدم ملعقتين كبيرتين من الزبادي من الدفعة السابقة كبادئ. ينطبق هذا حتى إذا كانت الدفعة الأولى رقيقة أو لم تتماسك بشكل مثالي. استخدمها كبادئ طالما كانت رائحتها طازجة، وطعمها معتدل وحامضي، ولا تظهر عليها علامات التلف (لا عفن، لا تغيرات لون ملحوظة، ولا رائحة نفاذة).

لكل 1 لتر من الحليب:

• 2 ملعقة كبيرة زبادي من الدفعة السابقة

• 1 ملعقة كبيرة إينولين

• 1 لتر من الحليب طويل الأمد أو الحليب كامل الدسم المعقم والممزوج.

إليك الطريقة:

1. ضع ملعقتين كبيرتين من الزبادي من الدفعة السابقة في وعاء صغير.

2. أضف ملعقة كبيرة من الإينولين وامزجها مع ملعقتين كبيرتين من الحليب حتى لا تبقى كتل.

3. أضف بقية الحليب وامزج جيدًا.

4. صب الخليط في وعاء مناسب للتخمير وضعه في آلة الزبادي.

5. اتركه يتخمر عند 41 درجة مئوية لمدة 36 ساعة.

ملاحظة: الإينولين هو الغذاء للثقافات. أضف ملعقة كبيرة من الإينولين لكل لتر من الحليب في كل تحضير.

إذا كان لديك أي أسئلة، يسعدنا التواصل معك عبر البريد الإلكتروني team@tramunquiero.com أو من خلال نموذج الاتصال الخاص بنا.

لماذا 36 ساعة؟

اختيار مدة التخمير هذه له أساس علمي: L. reuteri يحتاج حوالي 3 ساعات لكل تضاعف. خلال 36 ساعة، يحدث 12 دورة تضاعف – وهذا يعادل تكاثرًا أسيًا وتركيزًا عاليًا من الجراثيم البروبيوتيكية النشطة في المنتج النهائي. بالإضافة إلى ذلك، يؤدي التخمير الأطول إلى تثبيت الأحماض اللبنية وجعل الثقافات أكثر مقاومة.

!مهم جدًا أن تلاحظ!

غالبًا ما تفشل الدفعة الأولى لدى العديد من المستخدمين. ومع ذلك، لا ينبغي التخلص منها. بدلاً من ذلك، يُنصح بتحضير دفعة جديدة باستخدام ملعقتين كبيرتين من الدفعة الأولى. إذا لم تنجح هذه أيضًا، يرجى التحقق من درجة حرارة جهاز صنع الزبادي الخاص بك. في الأجهزة التي يمكن ضبط درجة حرارتها بدقة، عادةً ما تنجح الدفعة الأولى بشكل جيد.

نصائح لنتائج مثالية

• عادةً ما تكون الدفعة الأولى أكثر سيولة أو حبيبية قليلاً. استخدم ملعقتين كبيرتين من الدفعة السابقة كبادئ للدفعة التالية – مع كل دفعة جديدة يتحسن القوام.
• المزيد من الدهون = قوام أكثر سمكًا: كلما زاد محتوى الدهون في الحليب، أصبح الزبادي أكثر كريمية.
• الزبادي النهائي يمكن حفظه في الثلاجة حتى 9 أيام.

توصية الاستهلاك:

استمتع يوميًا بحوالي نصف كوب (حوالي 125 مل) من الزبادي – ويفضل بانتظام، ويفضل في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة بين الوجبات. بهذه الطريقة يمكن للميكروبات الموجودة أن تتكاثر بشكل مثالي وتدعم ميكروبيومك بشكل مستدام.

صنع الزبادي باستخدام الحليب النباتي – بديل بحليب جوز الهند

إذا كنت تفكر في استخدام بدائل الحليب النباتي لصنع زبادي SIBO بسبب عدم تحمل اللاكتوز، فاعلم أن هذا في معظم الحالات ليس ضروريًا. أثناء التخمير، تقوم البكتيريا البروبيوتيكية بتحليل معظم اللاكتوز الموجود – لذلك غالبًا ما يكون الزبادي النهائي سهل الهضم حتى لدى من يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

ومع ذلك، إذا رغب شخص ما في الامتناع عن منتجات الألبان لأسباب أخلاقية (مثل النباتيين) أو بسبب مخاوف صحية تجاه الهرمونات الموجودة في حليب الحيوانات، يمكنه اللجوء إلى بدائل نباتية مثل حليب جوز الهند. ومع ذلك، فإن صنع الزبادي باستخدام الحليب النباتي أكثر تعقيدًا من الناحية التقنية، لأن مصدر السكر الطبيعي (اللاكتوز) الذي تستخدمه البكتيريا كمصدر للطاقة مفقود.

الفوائد والتحديات

ميزة المنتجات النباتية هي خلوها من الهرمونات التي قد توجد في حليب البقر. ومع ذلك، يذكر الكثيرون أن التخمير باستخدام الحليب النباتي غالبًا ما يكون غير موثوق. خاصة حليب جوز الهند يميل إلى الانفصال أثناء التخمير – إلى مراحل مائية ومكونات دهنية – مما قد يؤثر على القوام وطعم المنتج.

تُظهر الوصفات التي تحتوي على الجيلاتين أو البكتين نتائج أفضل أحيانًا، لكنها غير موثوقة. البديل الواعد هو استخدام دقيق بذور الغوار (صمغ الغوار)، الذي لا يعزز فقط القوام الكريمي المطلوب، بل يعمل أيضًا كألياف بريبيوتيك للميكروبيوم.

وصفة: زبادي حليب جوز الهند مع دقيق بذور الغوار

تسمح هذه القاعدة بتخمير ناجح للزبادي بحليب جوز الهند ويمكن بدء التخمير بسلالة البكتيريا التي تختارها – مثل L. reuteri أو منتج بداية من دفعة سابقة.

المكونات

• 1 علبة (حوالي 400 مل) من حليب جوز الهند (بدون إضافات مثل الزانثان أو الجيلان، دقيق بذور الغوار مسموح)
• 1 ملعقة كبيرة من السكر (سكروز)
• 1 ملعقة كبيرة من نشا البطاطس الخام
• ¾ ملعقة صغيرة من دقيق بذور الغوار (ليس الشكل المهدرج جزئيًا!)
• مزرعة بكتيرية من اختيارك (مثل محتوى كبسولة L. reuteri التي تحتوي على 5 مليارات وحدة تكوين مستعمرة على الأقل)
  أو ملعقتان كبيرتان من الزبادي من دفعة سابقة

التحضير

1. التسخين
   تسخين حليب جوز الهند في قدر صغير على حرارة متوسطة إلى حوالي 82 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت) ويُحافظ على هذه الحرارة لمدة دقيقة واحدة.
2. خلط النشا
   يُخلط السكر ونشا البطاطس مع التحريك. ثم يُرفع عن النار.
3. دمج دقيق بذور الغوار
   بعد حوالي 5 دقائق من التبريد، يُضاف دقيق بذور الغوار ويُخلط. ثم يُمزج بالخلاط اليدوي أو الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة واحدة على الأقل – هذا يضمن قوامًا متجانسًا وكثيفًا (يشبه القشدة).
4. تركه ليبرد
   يُترك الخليط ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
5. إضافة البكتيريا
   يُخلط المزيج البروبيوتي بحذر (لا تخلط بالخلاط).
6. التخمير
   يُملأ الخليط في وعاء زجاجي ويُخمر لمدة 48 ساعة عند حوالي 37 درجة مئوية (99 درجة فهرنهايت).

لماذا دقيق بذور الغوار؟

دقيق بذور الغوار هو ألياف طبيعية مستخرجة من حبة الغوار. يتكون بشكل رئيسي من جزيئات السكر جالاكتوز ومانوز (جالاكتومانان) ويعمل كألياف بريبيوتيك تُخمّر بواسطة بكتيريا الأمعاء المفيدة – مثل الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة مثل البيوتيرات والبروبيونات.

فوائد دقيق بذور الغوار:

• تثبيت قاعدة الزبادي: يمنع ترسيب الدهون والماء.
• تأثير بريبيوتيك: يعزز نمو سلالات البكتيريا المفيدة مثل Bifidobacterium وRuminococcus وClostridium butyricum.
• توازن أفضل للميكروبيوم: يدعم الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي أو الإسهال.
• زيادة فعالية المضادات الحيوية: أظهرت الدراسات معدل نجاح أعلى بنسبة 25% في علاج فرط نمو البكتيريا في الأمعاء الدقيقة (SIBO).

مهم: لا تستخدم الشكل المهدرج جزئيًا من دقيق بذور الغوار – فهو لا يشكل جل ولا يناسب الزبادي.

لماذا نوصي بـ 3-4 كبسولات لكل دفعة

للتخمير الأول باستخدام Limosilactobacillus reuteri، نوصي باستخدام 3 إلى 4 كبسولات (15 إلى 20 مليار KBE) لكل دفعة.

تعتمد هذه الجرعة على توصيات الدكتور ويليام ديفيس، الذي يصف في كتابه "Super Gut" (2022) أن كمية بداية لا تقل عن 5 مليارات وحدة تكوين مستعمرات (KBE) ضرورية لضمان تخمير ناجح. وقد ثبت أن كمية بداية أعلى، حوالي 15 إلى 20 مليار KBE، فعالة بشكل خاص.

الخلفية: يتضاعف L. reuteri تقريبًا كل 3 ساعات في الظروف المثالية. خلال فترة تخمير نموذجية مدتها 36 ساعة، تحدث حوالي 12 تضاعفًا. هذا يعني أن كمية بداية صغيرة نسبيًا قد تكون كافية نظريًا لإنتاج عدد كبير من البكتيريا.

في الممارسة، من المفيد استخدام جرعة بداية عالية لأسباب عدة. أولاً، تزيد من احتمال سيطرة L. reuteri بسرعة وبشكل مهيمن على أي ملوثات محتملة. ثانيًا، تضمن تركيز بداية مرتفع انخفاضًا منتظمًا في الرقم الهيدروجيني، مما يثبت ظروف التخمير النموذجية. ثالثًا، قد تؤدي كثافة بداية منخفضة جدًا إلى تأخير بدء التخمير أو نمو غير كافٍ.

لذلك نوصي باستخدام 3 إلى 4 كبسولات في البداية لضمان بداية موثوقة لمستعمرة الزبادي. بعد التخمير الناجح الأول، يمكن عادة استخدام الزبادي حتى 20 مرة لإعادة الزرع قبل التوصية باستخدام مستعمرات بادئة جديدة.

إعادة البدء بعد 20 تخميرًا

سؤال شائع عند التخمير باستخدام Limosilactobacillus reuteri هو: كم مرة يمكن إعادة استخدام مزيج الزبادي قبل الحاجة إلى مستعمرة بادئة جديدة؟ يوصي الدكتور ويليام ديفيس في كتابه Super Gut (2022) بعدم إعادة إنتاج زبادي Reuteri المخمر لأكثر من 20 جيلًا (أو دفعة) متتالية. لكن هل هذا الرقم مدعوم علميًا؟ ولماذا بالضبط 20 – وليس 10 أو 50؟

ماذا يحدث عند إعادة الزرع؟

إذا قمت بصنع زبادي Reuteri مرة واحدة، يمكنك استخدامه كبادئ للدفعة التالية. في هذه العملية، تنقل البكتيريا الحية من المنتج النهائي إلى وسط غذائي جديد (مثل الحليب أو البدائل النباتية). هذا أمر صديق للبيئة، ويوفر الكبسولات، وغالبًا ما يتم في الممارسة العملية.

ومع ذلك، يحدث مشكلة بيولوجية عند التكرار في إعادة الزرع:
الانجراف الميكروبي.

الانجراف الميكروبي – كيف تتغير المستعمرات

مع كل تمرير، يمكن أن تتغير تركيبة وخصائص مستعمرة البكتيريا تدريجياً. الأسباب لذلك هي:

• طفرات عفوية أثناء انقسام الخلايا (خاصة مع معدل دوران مرتفع في بيئة دافئة)
• اختيار بعض الفئات الفرعية (مثل الأسرع نموًا تحل محل الأبطأ)
• تلوث بواسطة ميكروبات غير مرغوبة من البيئة (مثل ميكروبات الهواء، ميكروفلورا المطبخ)
• تعديلات ناتجة عن المغذيات (تتكيف البكتيريا مع أنواع الحليب وتغير أيضها)

النتيجة: بعد عدة أجيال، لا يمكن ضمان أن نفس نوع البكتيريا – أو على الأقل نفس المتغير النشط فسيولوجيًا – موجود في الزبادي كما في البداية.

لماذا يوصي د. ديفيس بـ 20 جيلًا

طور د. ويليام ديفيس طريقة زبادي L. reuteri في الأصل لقرائه للاستفادة من فوائد صحية معينة (مثل إطلاق الأوكسيتوسين، تحسين النوم، تحسين البشرة). وفي هذا السياق، يكتب أن الطريقة تعمل "حوالي 20 جيلًا" بشكل موثوق قبل أن تحتاج إلى استخدام مزرعة بادئة جديدة من كبسولة (Davis, 2022).

هذا لا يستند إلى اختبارات مخبرية منهجية، بل إلى خبرة عملية في التخمير وتقارير من مجتمعه.

"بعد حوالي 20 جيلًا من إعادة الاستخدام، قد يفقد الزبادي فعاليته أو يفشل في التخمير بشكل موثوق. في هذه المرحلة، استخدم كبسولة جديدة كبادئ."
— Super Gut، د. ويليام ديفيس، 2022

يبرر الرقم بشكل عملي: بعد حوالي 20 مرة من إعادة التخمير، يزداد خطر ظهور تغييرات غير مرغوبة – مثل قوام أرق، نكهة متغيرة، أو تقليل التأثير الصحي.

هل توجد دراسات علمية حول هذا الموضوع؟

لا توجد حتى الآن دراسات علمية محددة حول L. reuteri في الزبادي عبر 20 دورة تخمير. ومع ذلك، هناك أبحاث حول استقرار بكتيريا حمض اللاكتيك عبر عدة تمريرات:

• في ميكروبيولوجيا الأغذية، يُعتبر عمومًا أنه بعد 5-30 جيلًا قد تحدث تغييرات جينية – حسب النوع، ودرجة الحرارة، والوسط، والنظافة (Giraffa et al., 2008).
• تُظهر دراسات التخمير مع Lactobacillus delbrueckii وStreptococcus thermophilus أنه بعد حوالي 10-25 جيلًا قد تحدث تغييرات في أداء التخمير (مثل انخفاض الحموضة، تغير النكهة) (O’Sullivan et al., 2002).
• بالنسبة لـ Lactobacillus reuteri على وجه الخصوص، من المعروف أن خصائصه البروبيوتيكية يمكن أن تختلف بشكل كبير حسب النوع الفرعي، والعزل، وظروف البيئة (Walter et al., 2011).

تشير هذه البيانات إلى أن 20 جيلًا هو معيار محافظ ومعقول للحفاظ على سلامة الثقافة – خاصة إذا كنت ترغب في الحفاظ على التأثير الصحي (مثل إنتاج الأوكسيتوسين).

النتيجة: 20 جيلًا كحل وسط عملي

لا يمكن القول علميًا بدقة ما إذا كان الرقم 20 هو "الرقم السحري". ولكن:

• التخلص من أقل من 10 دفعات غالبًا ما يكون غير ضروري.
• سحب أكثر من 30 دفعة يزيد من خطر الطفرات أو التلوث.
• 20 دفعة تعادل حوالي 5-10 أشهر من الاستخدام (حسب الاستهلاك) – فترة جيدة لبداية جديدة.

توصية عملية:

بعد 20 دفعة من الزبادي على الأكثر، يجب اتباع نهج جديد باستخدام مزرعة بادئة طازجة من الكبسولات – خاصة إذا كنت ترغب في استخدام L. reuteri كـ "نوع مفقود" لميكروبيومك.

الفوائد اليومية لزبادي SIBO

إعادة بناء الميكروبيوم بأنواع مفقودة – مع الزبادي من L. reuteri وL. gasseri وB. coagulans

يلعب الميكروبيوم دورًا مركزيًا في صحتنا. فهو لا يؤثر فقط على الهضم، بل أيضًا على الجهاز المناعي والجهاز العصبي المعوي المرتبط ارتباطًا وثيقًا بالدماغ (Foster et al., 2017). يمكن أن يؤدي اختلال توازن الاستعمار الميكروبي، خاصة في الأمعاء الدقيقة، إلى مشاكل صحية واسعة النطاق.

الجهاز العصبي المعوي (ENS)، الذي يُطلق عليه غالبًا "دماغ البطن"، هو جهاز عصبي مستقل في الجهاز الهضمي. يتكون من أكثر من 100 مليون خلية عصبية تمتد على طول جدار الأمعاء بأكمله – أكثر من الحبل الشوكي. يتحكم الجهاز العصبي المعوي بشكل مستقل في العديد من العمليات الحيوية: ينظم حركات الأمعاء (الحركة الدودية)، وإفراز العصارات الهضمية، وتدفق الدم إلى الغشاء المخاطي، وينسق حتى أجزاء من الدفاع المناعي في الأمعاء (Furness, 2012).

على الرغم من أنه يعمل بشكل مستقل، فإن دماغ البطن مرتبط ارتباطًا وثيقًا بالدماغ عبر الأعصاب، وخاصة العصب المبهم. هذا الاتصال، المعروف بمحور الأمعاء-الدماغ، يفسر لماذا يمكن للضغوط النفسية مثل التوتر أن تؤثر على الهضم، ولماذا يؤثر اختلال الميكروبيوم أيضًا على المزاج والنوم والتركيز (Cryan et al., 2019).

SIBO (فرط نمو البكتيريا في الأمعاء الدقيقة) يشير إلى فرط نمو بكتيري في الأمعاء الدقيقة بعدد كبير جدًا أو نوع خاطئ من البكتيريا. هذه الميكروبات تعطل امتصاص المغذيات وتؤدي إلى أعراض مثل الانتفاخ، آلام البطن، نقص المغذيات وحساسية الطعام (Rezaie et al., 2020).

سبب شائع لـ SIBO هو بطء أو اضطراب حركة الأمعاء. حركة الأمعاء هذه مسؤولة عن نقل الطعام عبر الجهاز الهضمي بحركات تموجية.

عندما يتعطل هذا الآلية الطبيعية للتنظيف، المعروفة بحركة الأمعاء، يتباطأ انتقال محتويات الأمعاء. ونتيجة لذلك، يمكن أن تتراكم البكتيريا في الأمعاء الدقيقة وتتضاعف بأعداد غير معتادة، مما يؤدي إلى فرط نمو بكتيري. هذا التكاثر المرضي للبكتيريا هو سمة مميزة لـ SIBO وقد يسبب مشاكل هضمية والتهابات (Rezaie et al., 2020).

يمكن أيضًا أن تؤدي الجرعات المتكررة من المضادات الحيوية، التوتر المزمن أو النظام الغذائي منخفض الألياف إلى اضطراب توازن الميكروبيوم بشكل إضافي. لا يسبب التوتر المزمن فقط، بل خاصة التوتر القصير الأمد، انخفاض نشاط الأمعاء عن المعتاد. في حالات التوتر، يفرز الجسم هرمونات التوتر مثل الأدرينالين والكورتيزول التي تؤثر على الجهاز العصبي الذاتي وتطلق رد فعل "الإبطاء".

يؤدي ذلك إلى تقليل حركة الأمعاء، وانخفاض تدفق الدم إلى الأمعاء، وتباطؤ النشاط الهضمي لتوفير الطاقة لـ "القتال أو الهروب". هذا التثبيط المؤقت لوظيفة الأمعاء يعزز تراكم البكتيريا في الأمعاء الدقيقة، مما قد يساهم في حدوث فرط نمو بكتيري (Konturek et al., 2011).

طريقة محددة لدعم التوازن الميكروبي في الأمعاء الدقيقة هي صنع زبادي بروبيوتيك بسلالات بكتيرية محددة. تشمل هذه Limosilactobacillus reuteri، Lactobacillus gasseri وBacillus coagulans، وهي ثلاثة ميكروبات بروبيوتيكية ذات قدرة موثقة في مشاكل SIBO ذات الصلة، بما في ذلك تثبيط الجراثيم الممرضة، تعديل جهاز المناعة وحماية الغشاء المخاطي للأمعاء (Savino et al., 2010; Park et al., 2018; Hun, 2009).

في هذا الفصل، ستتعلم كيفية صنع ما يُعرف بـ "زبادي SIBO" بسهولة في المنزل. تُظهر التعليمات خطوة بخطوة كيفية تخمير السلالات الثلاثة المختارة بشكل مستهدف لإنتاج طعام بروبيوتيك مناسب أيضًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

تعزيز الميكروبيوم – دور الأنواع المفقودة

الميكروبيوم البشري يمر بتحول عميق. نمط حياتنا الحديث – الذي يتسم بالأطعمة المعالجة بشدة، والمعايير العالية للنظافة، والولادات القيصرية، وتقليل فترات الرضاعة، والاستخدام المتكرر للمضادات الحيوية – أدى إلى أن أنواعًا معينة من الميكروبات التي كانت جزءًا من نظامنا الداخلي لآلاف السنين أصبحت نادرة جدًا أو تكاد تختفي من أمعائنا.

تُسمى هذه الميكروبات "الأنواع المفقودة" – أي "الأنواع الضائعة".

تشير الدراسات العلمية إلى أن فقدان هذه الأنواع مرتبط بزيادة مشاكل صحية حديثة مثل الحساسية، وأمراض المناعة الذاتية، والالتهابات المزمنة، والاضطرابات النفسية، وأمراض الأيض (Blaser, 2014).

إعادة بناء الميكروبيوم من خلال إدخال "الأنواع المفقودة" بشكل موجه تفتح آفاقًا جديدة للوقاية وعلاج العديد من أمراض الحضارة. إعادة توطين هذه الميكروبات القديمة – مثلًا عبر البروبيوتيك الخاص، أو الأطعمة المخمرة، أو حتى زرع البراز – هو طريق واعد لتعزيز التنوع الميكروبي وبالتالي تعزيز مقاومة الجسم.

ثلاث سلالات رئيسية، دعم قوي للميكروبيوم

تحتوي مجموعة البداية على Limosilactobacillus reuteri كنوع مفقود محدد بوضوح – أي نوع ميكروبي غالبًا ما يكون منخفضًا جدًا أو مفقودًا تقريبًا في أنظمة الأمعاء الغربية الحديثة.

Lactobacillus gasseri أقل شيوعًا مما كان عليه في السابق ونادر في العديد من الميكروبيومات الغربية بدون إدخال خارجي، لكنه لا يُعتبر نوعًا مفقودًا كلاسيكيًا.

Bacillus coagulans ليس جرثومة معوية بالمعنى الدقيق، بل هو جرثومة أرضية مكونة للأبواغ تظهر أحيانًا في الأمعاء. إنه ليس نوعًا مفقودًا، بل نوع نادر يتم إدخاله وله خصائص مميزة لتثبيت الأمعاء.

لذا تجمع هذه التركيبة بين نوع مفقود كلاسيكي وسلالات نادرة لكنها مثبتة لدعم موجه ومتعدد الجوانب لميكروبيومك.

Limosilactobacillus reuteri – لاعب رئيسي في الصحة

ما هو Limosilactobacillus reuteri؟

Limosilactobacillus reuteri (المعروف سابقًا باسم Lactobacillus reuteri) هو بكتيريا بروبيوتيك كانت في الأصل جزءًا ثابتًا من الميكروبيوم البشري – خاصة عند الرضع الذين يرضعون من أمهاتهم وفي الثقافات التقليدية. ومع ذلك، فقد فقدت إلى حد كبير في المجتمعات الحديثة الصناعية – ربما بسبب الولادات القيصرية، واستخدام المضادات الحيوية، والنظافة المفرطة، والنظام الغذائي الفقير (Blaser, 2014).

L. reuteri يتميز بقدرة غير عادية: يتفاعل مباشرة مع الجهاز المناعي، والهرمونات، وحتى الجهاز العصبي المركزي. تظهر العديد من الدراسات أن هذا المقيم في الميكروبيوم يمكن أن يكون له تأثيرات إيجابية على الهضم، والنوم، وتنظيم التوتر، ونمو العضلات، والرفاهية العاطفية.

ملخص الخصائص الرئيسية لـ Limosilactobacillus reuteri

• يعزز ميكروبيوم قوي
• يحفز إنتاج الأوكسيتوسين عبر محور الأمعاء-الدماغ
• ينظم الجهاز المناعي ويعمل كمضاد للالتهابات
• يعمق النوم
• يدعم الرغبة الجنسية والوظيفة الجنسية
• يعزز بناء العضلات
• يساعد في تقليل الدهون الحشوية
• يثبت المزاج
• يحسن بنية الجلد
• يزيد من الأداء البدني

لاكتوباسيلوس جاسيري – رفيق متعدد الاستخدامات للأمعاء والأيض

ما هو لاكتوباسيلوس جاسيري؟

لاكتوباسيلوس جاسيري هو بكتيريا بروبيوتيكية توجد طبيعيًا في أمعاء الإنسان، لكنها أقل شيوعًا في المجتمعات الحديثة الصناعية مقارنة بالماضي (Kleerebezem & Vaughan, 2009). تنتمي إلى مجموعة بكتيريا حمض اللاكتيك وتلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على فلورا أمعاء صحية.

يشتهر L. gasseri بتأثيراته الإيجابية المتعددة على الهضم والأيض والجهاز المناعي. وعلى الرغم من أنه لا يُعتبر من "الأنواع المفقودة" الكلاسيكية، إلا أن وجوده في أمعاء العديد من الناس اليوم قد انخفض بشكل ملحوظ.

لماذا يعتبر L. gasseri مهمًا؟

يدعم لاكتوباسيلوس جاسيري الصحة بطرق متعددة، خاصة فيما يتعلق بالأيض ووظائف الأمعاء والجهاز المناعي. قدرته على تقليل الأنسجة الدهنية وكبح الالتهابات تجعله بروبيوتيكًا مهمًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو مشاكل أيضية. وعلى الرغم من أن L. gasseri أقل شيوعًا اليوم مقارنة بالسكان التقليديين، إلا أنه ليس ممثلًا كلاسيكيًا لـ "الأنواع المفقودة"، بل هو إضافة قيمة لميكروبيوم صحي.

ملخص الخصائص الرئيسية لـ لاكتوباسيلوس جاسيري:

• يدعم توازن الميكروبيوم المعوي
• يعزز إنتاج حمض اللاكتيك لتنظيم درجة الحموضة
• يساعد في تقليل دهون البطن والدهون الحشوية
• يدعم الأيض
• يساهم في تقليل الالتهابات
• يمكنه تعديل الجهاز المناعي
• يعزز صحة الجهاز الهضمي
• يحسن الشعور العام بالرفاهية

باسيلوس كواغولانس – مساعد قوي لصحة الأمعاء والجهاز المناعي

ما هو باسيلوس كواغولانس؟

باسيلوس كواغولانس هو بكتيريا بروبيوتيكية مكونة للأبواغ، تتميز بمقاومتها العالية للحرارة والحمضية والتخزين (Elshaghabee et al., 2017). على عكس العديد من البروبيوتيك الأخرى، ينجو B. coagulans بشكل خاص من المرور عبر المعدة ويمكنه أن ينمو بنشاط في الأمعاء. وبفضل هذه الخصائص، يُستخدم غالبًا في المكملات الغذائية والأطعمة المخمرة.

يوجد B. coagulans في الأطعمة التقليدية مثل الخضروات المخمرة وبعض المنتجات الآسيوية. وهو يساهم بشكل كبير في استقرار وصحة الميكروبيوم.

البكتيريا المكونة للأبواغ – بستانيو الميكروبيوم

تُعتبر البكتيريا البروبيوتيكية المكونة للأبواغ مثل Bacillus coagulans في أبحاث الميكروبيوم "بستاني" الأمعاء. هذا الوصف يستند إلى قدرتها الخاصة على تنظيم النظام البيئي الميكروبي بنشاط والحفاظ عليه في توازن صحي. السمة الحاسمة لها هي القدرة على تكوين الأبواغ: استجابةً للظروف البيئية القاسية، يمكن لهذه الميكروبات أن تتحول إلى شكل دائم عالي المقاومة يُسمى الأبواغ الداخلية.

هذه الأبواغ ليست شكلًا للتكاثر، بل هي وضع للبقاء. في شكل الأبواغ، يُحفظ المادة الوراثية داخل غلاف كثيف متعدد الطبقات، مما يمكن البكتيريا من تحمل درجات حرارة قصوى، والجفاف، والأشعة فوق البنفسجية، والكحول، ونقص الأكسجين، وقبل كل شيء حمض المعدة.

لذلك، تمر البكتيريا المكونة للأبواغ مثل B. coagulans عبر الجهاز الهضمي دون أن تتضرر تقريبًا. فقط في الأمعاء الدقيقة، وتحت ظروف مناسبة مثل الرطوبة ودرجة الحرارة وأملاح الصفراء، تنبت من جديد وتصبح نشطة (Setlow, 2014; Elshaghabee et al., 2017).

كيف تختلف البكتيريا غير المكونة للأبواغ؟

على العكس من ذلك، تقوم الأنواع غير المكونة للأبواغ مثل Limosilactobacillus reuteri أو Bifidobacterium infantis بمهام أكثر تخصصًا في التواصل العصبي الصماوي: فهي تؤثر على مسارات الإشارة بين الأمعاء والجهاز العصبي والجهاز الهرموني.

البكتيريا البروبيوتيكية غير المكونة للأبواغ مثل Limosilactobacillus reuteri وBifidobacterium infantis تشارك بنشاط في التنظيم العصبي الصماوي، أي في التنسيق الدقيق بين الجهاز العصبي والجهاز الهرموني. هذه الميكروبات تنتج سوابق الناقلات العصبية مثل التربتوفان (سابق للسيروتونين) أو GABA (حمض غاما-أمينوبيوتيريك) وتحفز عبر المستقبلات في الأمعاء وكذلك عبر العصب المبهم إفراز الناقلات العصبية المركزية مثل السيروتونين والأوكسيتوسين.

وبهذه الطريقة تؤثر على العمليات العاطفية والهرمونية مثل المزاج، معالجة التوتر، جودة النوم، والارتباط الاجتماعي. تأثيرها على ما يُعرف بمحور الأمعاء-الدماغ موثق جيدًا ويُدرس بشكل متزايد لأغراض علاجية، خاصةً فيما يتعلق بالأمراض المرتبطة بالتوتر والاضطرابات النفسجسدية (Buffington et al., 2016; O’Mahony et al., 2015).

البكتيريا المكونة للأبواغ مثل Bacillus coagulans تعمل بشكل رئيسي محليًا في الأمعاء، حيث تعزز توازن فلورا الأمعاء وتقوي وظيفة الحماية لبطانة الأمعاء. فهي تدعم بذلك وظيفة الحاجز في الأمعاء وتساعد في السيطرة على الكائنات الدقيقة الضارة.

على عكس البكتيريا غير المكونة للأبواغ، فإن لها تأثيرًا محدودًا مباشرًا على وظائف الجسم العليا أو التواصل بين الأمعاء والدماغ. تتركز تأثيراتها الرئيسية في البيئة الدقيقة للأمعاء (Elshaghabee et al., 2017; Mazanko et al., 2018).

بكتيريا الأمعاء الأخرى المكونة للأبواغ

إلى جانب Bacillus coagulans، تشمل الأنواع الأخرى التي تشكل الأبواغ ما يلي:

• Bacillus subtilis – ميكروب عام 2023، معروف من ناتو، يثبت الميكروبيوم وينتج الإنزيمات
• Clostridium butyricum – ينتج البيوتيرات وله تأثير مضاد للالتهابات
• Bacillus clausii – فعال في علاج الإسهال بعد تناول المضادات الحيوية
• Bacillus indicus – ينتج الكاروتينويدات المضادة للأكسدة

هذه الأنواع أيضًا مقاومة للغاية وتؤثر في تنظيم وظائف المناعة، وسلامة الحاجز، وتوازن الميكروبات (Cutting, 2011; Elshaghabee et al., 2017).

لماذا يعتبر Bacillus coagulans مهمًا؟

بفضل متانته العالية وفعاليته البروبيوتيكية، يُعد Bacillus coagulans شريكًا قيمًا لصحة الأمعاء، خاصة للأشخاص ذوي الجهاز الهضمي الحساس أو الذين يعانون من مشاكل مزمنة في الأمعاء. يكمل أنواع البروبيوتيك الأخرى بفضل قدرته الفريدة على البقاء فعالة كبوغ حتى في الظروف غير المواتية.

ملخص الخصائص الرئيسية لـ Bacillus coagulans:

• يدعم استعادة ميكروبيوم صحي
• ينتج حمض اللاكتيك لتنظيم درجة حموضة الأمعاء
• يدعم الهضم وامتصاص المغذيات
• ينظم الجهاز المناعي ويقلل الالتهابات
• يخفف أعراض متلازمة القولون العصبي ومشاكل الهضم الأخرى
• ينجو من مرور المعدة بفضل تكوين الأبواغ
• مقاوم للحرارة والحمض، مما يسهل التخزين
• يثبت فلورا الأمعاء من خلال تكوين الأبواغ
• يعزز تنظيم المناعة
• يساعد في تقليل الالتهابات
• يزيد من مقاومة الجسم للضغوط
• يؤثر إيجابياً على حاجز الأمعاء

المصادر:

• https://innercircle.drdavisinfinitehealth.com/probiotic_yogurt_recipes
• فوستر، ج. أ.، رينامان، ل.، & كريان، ج. ف. (2017). التوتر ومحور الأمعاء-الدماغ: التنظيم بواسطة الميكروبيوم. علم أعصاب التوتر، 7، 124–136.
• فيرنيس، ج. ب. (2012). الجهاز العصبي المعوي وعلم الأعصاب الهضمي. مراجعات الطبيعة لأمراض الجهاز الهضمي والكبد، 9(5)، 286–294.
• كريان، ج. ف.، أوريوردان، ك. ج.، كوان، س. س. م.، ساندهو، ك. ف.، باستيانسن، ت. ف. س.، بوهيم، م.، ... & دينان، ت. ج. (2019). محور الميكروبيوتا-الأمعاء-الدماغ. المراجعات الفسيولوجية، 99(4)، 1877–2013.
• رضائي، أ.، بوريسي، م.، ليمبو، أ.، لين، هـ.، ماكولوم، ر.، راو، س.، ... & بيمينتل، م. (2020). اختبار التنفس المعتمد على الهيدروجين والميثان في اضطرابات الجهاز الهضمي: الإجماع في أمريكا الشمالية. المجلة الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي، 115(5)، 662–681.
• ريزايي، أ.، بوريسي، م.، ليمبو، أ.، لين، هـ. س.، ماكالوم، ر.، راو، س.، ... وبيمنتيل، م. (2020). اختبار التنفس بالهيدروجين والميثان في اضطرابات الجهاز الهضمي: الإجماع في أمريكا الشمالية. المجلة الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي، 115(5)، 675–684. https://doi.org/10.14309/ajg.0000000000000544
• كونتورك، ب. س.، برزوسكي، ت.، وكونتورك، س. ج. (2011). التوتر والأمعاء: الفيزيولوجيا المرضية، العواقب السريرية، النهج التشخيصي وخيارات العلاج. مجلة الفسيولوجيا والصيدلة، 62(6)، 591–599.
• سافينو، ف.، كورديسكو، ل.، تاراسكو، ف.، لوكاتيلي، إ.، دي جيويا، د.، وماتيوتزي، د. (2010). Lactobacillus reuteri DSM 17938 في مغص الرضع: تجربة عشوائية مزدوجة التعمية محكمة باستخدام الدواء الوهمي. طب الأطفال، 126(3)، e526–e533.
• بارك، ج. هـ.، لي، ج. هـ.، وشين، س. س. (2018). التأثير العلاجي لـ Lactobacillus gasseri على التهاب القولون المزمن وميكروبيوتا الأمعاء. مجلة الميكروبيولوجيا والتكنولوجيا الحيوية، 28(12)، 1970–1979.
• هون، ل. (2009). Bacillus coagulans حسّن بشكل ملحوظ ألم البطن والانتفاخ لدى مرضى متلازمة القولون العصبي. الطب بعد التخرج، 121(2)، 119–124.
• كادوكا، ي.، ساتو، م.، إمايزومي، ك. وآخرون. (2010). تنظيم السمنة البطنية بواسطة البروبيوتيك (Lactobacillus gasseri SBT2055) لدى البالغين ذوي الميل للسمنة في تجربة عشوائية محكمة. المجلة الأوروبية للتغذية السريرية، 64(6)، 636-643.
• كليربيزيم، م.، وفوجان، إ. إ. (2009). البروبيوتيك واللاكتوباسيلي والبيفيدوباكتيريا المعوية: مناهج جزيئية لدراسة التنوع والنشاط. المراجعة السنوية للميكروبيولوجيا، 63، 269–290.
• بارك، س.، باي، ج.-هـ.، وكيم، ج. (2013). تأثيرات Lactobacillus gasseri BNR17 على وزن الجسم وكتلة الأنسجة الدهنية في الفئران السمنة الناتجة عن النظام الغذائي. مجلة الميكروبيولوجيا والتكنولوجيا الحيوية، 23(3)، 344-349.
• كيم، هـ. س.، لي، ب. ج.، ولي، ج. س. (2015). Lactobacillus gasseri يعزز وظيفة الحاجز المعوي في خلايا Caco-2. مجلة الميكروبيولوجيا، 53(3)، 169-176.
• ماتسوموتو، م.، إينوي، ر.، تسوكاهارا، ت. وآخرون. (2008). تأثير الميكروبيوتا المعوية على ميتابولوم تجويف الأمعاء. التقارير العلمية، 8، 7800.
• ماير، إ. أ.، تيليش، ك.، وجوبتا، أ. (2014). محور الأمعاء/الدماغ والميكروبيوتا. مجلة التحقيقات السريرية، 124(10)، 4382–4390.
• الشغابي، ف. م. ف.، روكانا، ن.، جولهان، ر. د.، شارما، ج.، وبانوار، هـ. (2017). البروبيوتيك من جنس Bacillus: Bacillus coagulans، مرشح محتمل للأغذية الوظيفية والأدوية. العلوم الدقيقة المتقدمة، 8، 1490.
• شاه، N.، ياداف، S.، سينغ، A.، وبراجاباتي، J. B. (2019). فعالية Bacillus coagulans في تحسين صحة الأمعاء: مراجعة. مجلة الميكروبيولوجيا التطبيقية، 126(4)، 1224-1233.
• غان، M.، آزادباخت، M.، وسالهي-أبارغوي، A. (2020). تأثيرات مكملات Bacillus coagulans على نشاطات الإنزيمات الهضمية وميكروبيوتا الأمعاء: مراجعة منهجية. البروبيوتيك والبروتينات المضادة للميكروبات، 12، 1252–1261.
• ماجيد، M.، ناجابوشانام، K.، وأرشاد، M. (2018). التأثيرات المناعية لبكتيريا Bacillus coagulans في الصحة والمرض. مسببات الأمراض الميكروبية، 118، 101-105.
• خاتري، S.، ميشرا، R.، وجاين، S. (2019). Bacillus coagulans لعلاج متلازمة القولون العصبي: تجربة عشوائية محكمة. علم أمراض الجهاز الهضمي السريري والتجريبي، 12، 69–76.
• بافينغتون، S. A. وآخرون. (2016). إعادة تكوين الميكروبات تعكس العجز الاجتماعي والتشابكي الناجم عن النظام الغذائي للأم في النسل. سيل، 165(7)، 1762–1775.
• كاتينغ، S. M. (2011). بروبيوتيك Bacillus. ميكروبيولوجيا الغذاء، 28(2)، 214–220.
• الشغببي، F. M. F. وآخرون. (2017). Bacillus كبروبيوتيك محتمل: الوضع، المخاوف، والآفاق المستقبلية. فرونتيرز في الميكروبيولوجيا، 8، 1490.
• غيلاردي، E. وآخرون. (2015). تأثير بذور Bacillus clausii على تركيب وملف الأيض لميكروبيوتا الأمعاء. فرونتيرز في الميكروبيولوجيا، 6، 1390.
• هونغ، H. A. وآخرون. (2005). استخدام البكتيريا المكونة للبذور كبروبيوتيك. مراجعات ميكروبيولوجيا FEMS، 29(4)، 813–835.
• مازانكو، M. S. وآخرون. (2018). خصائص البروبيوتيك لبكتيريا Bacillus. الطب البيطري والتغذية، (4)، 30–35.
• أوماهوني، S. M. وآخرون. (2015). الميكروبيوم وأمراض الطفولة: التركيز على محور الدماغ–الأمعاء. بحوث عيوب الولادة الجزء C، 105(4)، 296–313.
• سيتلو، P. (2014). إنبات بذور أنواع Bacillus: ما نعرفه وما لا نعرفه. مجلة البكتيريا، 196(7)، 1297–1305.
• بافينغتون SA وآخرون. (2016): إعادة تكوين الميكروبات تعكس العجز الاجتماعي والتشابكي الناجم عن النظام الغذائي للأم في النسل. سيل 165(7): 1762–1775.
• أوماهوني SM وآخرون. (2015): الميكروبيوم وأمراض الطفولة: التركيز على محور الدماغ–الأمعاء. بحوث عيوب الولادة الجزء C 105(4): 296–313.
• الشغببي FMF، روكانا N، جولهان RD، شارما C، بانوار H. بروبيوتيك Bacillus: نظرة عامة. فرونت ميكروبيول. 2017؛8:1490. doi:10.3389/fmicb.2017.01490
• مازانكو MS، موروزوف IV، كليمنكو NS، بابينكو VA. التأثيرات المناعية لبذور Bacillus coagulans في الأمعاء. علم الأحياء الدقيقة. 2018؛87(3):336–343. doi:10.1134/S0026261718030148